История
В 2006 году Андреа Спинола, представитель семьи, которая на протяжении веков владела виноградниками в этом регионе, оставил корпоративную карьеру в международной компании в Милане, чтобы вернуться к своим корням — в край, где он вырос и который всегда любил.
Шаг за шагом Андреа создал винодельческое хозяйство, специализирующееся на производстве вин Gavi, которые сегодня ценятся во всем мире. В 2015 году к нему присоединилось молодое поколение семьи Спинола, переехав в Роверето-ди-Гави, чтобы «вдохнуть аромат этой земли, вырасти среди её запахов и в полной мере ощутить глубину семейных корней в Гави».
Исследовательскую команду во главе с Андреа Спинолой составляют выдающийся энолог Винченцо Муни и опытный агроном Давиде Феррарезе, обладающий глубокими знаниями местного терруара. Их работа объединяет традиции и современные технологии, уделяя особое внимание естественным процессам и компонентам.
Для максимального выражения терруара используются собственные дрожжевые культуры, отобранные на виноградниках хозяйства. Сразу после сбора виноград охлаждают сухим льдом, что позволяет сохранить его первичные ароматы и передать их будущему вину. Все вина производятся с соблюдением принципов органического виноделия.

Характеристики
Цвет: золотистый, с зелеными бликами.
Аромат: нежный цветочный букет с тонкими нотами винограда и свежих фруктов.
Вкус: гармоничный, свежий, живой и приятный, с хорошим балансом.
Температура подачи: 11 °C.
Аппелласьон: Gavi del Comune di Gavi DOCG.

Производство и выдержка
Виноград собирается вручную. Для ферментации используются природные дрожжи, отобранные на собственном винограднике, что позволяет максимально выразить характер терруара.
Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой низкой температуре около 17 °C в течение 2–3 недель.
Вино выдерживается 6 месяцев на тонком осадке. Малолактическая ферментация не проводится.

Гастрономические сочетания
Вино прекрасно сочетается с блюдами из морепродуктов и рыбы, подчёркивая их свежесть и деликатный вкус:

• Крудо из сибаса
• Салат с камчатским крабом
• Салат с лососем и сливочным кремом
• Креветки с чесноком и кремом из нута

История
Rocca di Frassinello — совместный проект одного из ведущих тосканских хозяйств Castellare di Castellina и знаменитого французского винного дома Baron de Rothschild–Lafite. Проект с самого начала задумывался как создание винодельческого хозяйства высокого уровня.
Первые 7 гектаров виноградников были заложены в 2000 году. На них выращиваются исключительно традиционные итальянские сорта винограда.
Винодельня Rocca di Frassinello построена по проекту знаменитого итальянского архитектора Ренцо Пьяно. Её архитектура и устройство основаны на принципе гравитационного виноделия, позволяющего бережно перемещать виноград и вино между этапами производства.

Характеристики
Цвет: соломенно-золотистый.
Аромат: деликатный, фруктовый, с нотами спелого яблока, жёлтых цветов, лимонной цедры и липового мёда.
Вкус: гармоничный и сбалансированный, с освежающей кислотностью и выраженной минеральностью. Пикантное, продолжительное послевкусие.
Температура подачи: 10–12 °C.

Терруар
Виноградники расположены в центральной части Мареммы, в зоне между Болгери и Скансано, на высоте около 100 метров над уровнем моря.
Почвы здесь смешанные, с высоким содержанием известняка, и по своим характеристикам близки к почвам Кьянти и Монтальчино. При этом климат Мареммы заметно теплее: среднегодовые температуры на 4–6 °C выше, чем в Кьянти и Монтальчино. Благодаря этому виноград созревает примерно на 3–4 недели раньше.

Производство и выдержка
Виноград собирается вручную в первой половине сентября. После гребнеотделения ягоды подвергаются мягкому прессованию.
Винификация проходит в стальных чанах в течение 20 дней при контролируемой температуре около 14 °C. Малолактическая ферментация проводится.
Вино выдерживается 6 месяцев в стальных чанах, после чего дополнительно выдерживается в бутылке в течение 3 месяцев.

Гастрономические сочетания

• Крудо из сибаса
• Минестроне
• Филе дорадо

История
Винодельня Livio Felluga более 70 лет считается одним из знаковых производителей Фриули и одним из ведущих хозяйств зон Friuli Colli Orientali и Collio.
История хозяйства началась в 1950-х годах, когда Ливио Феллуга занялся восстановлением заброшенных после войны виноградников, увидев большой потенциал холмов Фриули. Благодаря его работе белые вина региона получили широкое международное признание, а их стиль стал ассоциироваться с элегантностью, сложностью и ярким выражением терруара.
Сегодня хозяйство располагает 242 гектарами земли в окрестностях Браццано, в зоне Rosazzo DOCG, из которых 187 гектаров занимают виноградники. Они разделены на сотни небольших участков, где выращиваются 14 сортов винограда — как местных, так и международных.
Особое внимание уделяется старым лозам и традиционному террасированию склонов — системе «ронки», которая позволяет бережно работать с холмистым рельефом и сохранять его природные особенности.
Знаменитая этикетка Carta Geografica сопровождает вина Livio Felluga уже более 65 лет. На ней изображена карта территории, отражающая связь вин хозяйства с местом их происхождения.
Сегодня винодельней управляет третье поколение семьи. Вина Livio Felluga представлены более чем в 80 странах мира, при этом хозяйство сохраняет семейный характер и уделяет особое внимание качеству на каждом этапе производства.

Характеристики
Цвет: насыщенный соломенно-жёлтый.
Аромат: тонкий и выразительный. Ноты цветов бузины, чёрной смородины, листьев инжира и шалфея сочетаются с оттенками белого перца и кардамона, постепенно раскрывая нюансы крыжовника и нежного заварного крема.
Вкус: сбалансированный, свежий и выразительный, с нотами белого персика, личи, манго и цитрусовых. Яркая кислотность поддерживается минеральными и пряными оттенками. Послевкусие продолжительное, с тонкими йодистыми и минеральными нюансами.
Температура подачи: 12–14 °C.

Терруар
Виноградники расположены в холмистой местности с мягким климатом. Почвы, известные как «понка», состоят из чередующихся слоёв мергеля эоценового происхождения и песчаника.

Средний возраст лоз: около 40 лет.

Производство и выдержка
Виноград собирается вручную в первой половине сентября. Ферментация проходит в течение 15 дней.
После ферментации вино выдерживается на тонком осадке в стальных ёмкостях в течение 7 месяцев. Перед выпуском оно дополнительно выдерживается в бутылке не менее 2 месяцев.

Гастрономические сочетания

• Салат с крабом
• Минестроне
• Филе дорадо

История
История семьи Speri насчитывает более 150 лет. Винодельня была основана в 1874 году в самом сердце Вальполичеллы Классико и сегодня находится в руках пятого поколения семьи.
На протяжении нескольких поколений Speri сочетает глубокое знание местных традиций с современными подходами к виноделию, сохраняя особое внимание к терруару и традиционным сортам Венето.
Последовательность в работе, уважение к происхождению винограда и бережное отношение к традиционным методам производства позволили семье Speri завоевать признание среди итальянских виноделов.

Характеристики
Цвет: соломенно-жёлтый, с зеленоватыми отблесками.
Аромат: тонкий и деликатный, с изящными нотами марципана и цветов миндаля.
Вкус: фруктовый и насыщенный, с хорошо сбалансированной кислотностью. Послевкусие мягкое, продолжительное и гармоничное.
Температура подачи: 12 °C.
Аппелласьон: Soave Classico DOC.

Терруар
Виноградники расположены в исторической зоне Soave Classico на известняковых почвах осадочного происхождения, на высоте от 120 до 350 метров над уровнем моря.
Терруар сочетает холмистый рельеф, известковые почвы и благоприятный климат, создавая условия для получения свежих, минеральных и выразительных белых вин.

Производство и выдержка
Сразу после ручного сбора виноград отделяется от гребней и подвергается деликатному прессованию.
Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 14–18 °C.
Вино выдерживается на осадке в цементных чанах, что позволяет сохранить свежесть и структуру вина, одновременно добавляя ему объём и текстуру.

Гастрономические сочетания

• Крудо из тунца
• Салат с лососем и сливочным кремом
• Ризотто с тартаром
• Филе дорадо