История
В 2006 году Андреа Спинола, представитель семьи, которая на протяжении веков владела виноградниками в этом регионе, оставил корпоративную карьеру в международной компании в Милане, чтобы вернуться к своим корням — в край, где он вырос и который всегда любил.
Шаг за шагом Андреа создал винодельческое хозяйство, специализирующееся на производстве вин Gavi, которые сегодня ценятся во всем мире. В 2015 году к нему присоединилось молодое поколение семьи Спинола, переехав в Роверето-ди-Гави, чтобы «вдохнуть аромат этой земли, вырасти среди её запахов и в полной мере ощутить глубину семейных корней в Гави».
Исследовательскую команду во главе с Андреа Спинолой составляют выдающийся энолог Винченцо Муни и опытный агроном Давиде Феррарезе, обладающий глубокими знаниями местного терруара. Их работа объединяет традиции и современные технологии, уделяя особое внимание естественным процессам и компонентам.
Для максимального выражения терруара используются собственные дрожжевые культуры, отобранные на виноградниках хозяйства. Сразу после сбора виноград охлаждают сухим льдом, что позволяет сохранить его первичные ароматы и передать их будущему вину. Все вина производятся с соблюдением принципов органического виноделия.

Характеристики
Цвет: золотистый, с зелеными бликами.
Аромат: нежный цветочный букет с тонкими нотами винограда и свежих фруктов.
Вкус: гармоничный, свежий, живой и приятный, с хорошим балансом.
Температура подачи: 11 °C.
Аппелласьон: Gavi del Comune di Gavi DOCG.

Производство и выдержка
Виноград собирается вручную. Для ферментации используются природные дрожжи, отобранные на собственном винограднике, что позволяет максимально выразить характер терруара.
Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой низкой температуре около 17 °C в течение 2–3 недель.
Вино выдерживается 6 месяцев на тонком осадке. Малолактическая ферментация не проводится.

Гастрономические сочетания
Вино прекрасно сочетается с блюдами из морепродуктов и рыбы, подчёркивая их свежесть и деликатный вкус:

• Крудо из сибаса
• Салат с камчатским крабом
• Салат с лососем и сливочным кремом
• Креветки с чесноком и кремом из нута

История
Rocca di Frassinello — совместный проект одного из ведущих тосканских хозяйств Castellare di Castellina и знаменитого французского винного дома Baron de Rothschild–Lafite. Проект с самого начала задумывался как создание винодельческого хозяйства высокого уровня.
Первые 7 гектаров виноградников были заложены в 2000 году. На них выращиваются исключительно традиционные итальянские сорта винограда.
Винодельня Rocca di Frassinello построена по проекту знаменитого итальянского архитектора Ренцо Пьяно. Её архитектура и устройство основаны на принципе гравитационного виноделия, позволяющего бережно перемещать виноград и вино между этапами производства.

Характеристики
Цвет: соломенно-золотистый.
Аромат: деликатный, фруктовый, с нотами спелого яблока, жёлтых цветов, лимонной цедры и липового мёда.
Вкус: гармоничный и сбалансированный, с освежающей кислотностью и выраженной минеральностью. Пикантное, продолжительное послевкусие.
Температура подачи: 10–12 °C.

Терруар
Виноградники расположены в центральной части Мареммы, в зоне между Болгери и Скансано, на высоте около 100 метров над уровнем моря.
Почвы здесь смешанные, с высоким содержанием известняка, и по своим характеристикам близки к почвам Кьянти и Монтальчино. При этом климат Мареммы заметно теплее: среднегодовые температуры на 4–6 °C выше, чем в Кьянти и Монтальчино. Благодаря этому виноград созревает примерно на 3–4 недели раньше.

Производство и выдержка
Виноград собирается вручную в первой половине сентября. После гребнеотделения ягоды подвергаются мягкому прессованию.
Винификация проходит в стальных чанах в течение 20 дней при контролируемой температуре около 14 °C. Малолактическая ферментация проводится.
Вино выдерживается 6 месяцев в стальных чанах, после чего дополнительно выдерживается в бутылке в течение 3 месяцев.

Гастрономические сочетания

• Крудо из сибаса
• Минестроне
• Филе дорадо

История
Винодельня Livio Felluga более 70 лет считается одним из знаковых производителей Фриули и одним из ведущих хозяйств зон Friuli Colli Orientali и Collio.
История хозяйства началась в 1950-х годах, когда Ливио Феллуга занялся восстановлением заброшенных после войны виноградников, увидев большой потенциал холмов Фриули. Благодаря его работе белые вина региона получили широкое международное признание, а их стиль стал ассоциироваться с элегантностью, сложностью и ярким выражением терруара.
Сегодня хозяйство располагает 242 гектарами земли в окрестностях Браццано, в зоне Rosazzo DOCG, из которых 187 гектаров занимают виноградники. Они разделены на сотни небольших участков, где выращиваются 14 сортов винограда — как местных, так и международных.
Особое внимание уделяется старым лозам и традиционному террасированию склонов — системе «ронки», которая позволяет бережно работать с холмистым рельефом и сохранять его природные особенности.
Знаменитая этикетка Carta Geografica сопровождает вина Livio Felluga уже более 65 лет. На ней изображена карта территории, отражающая связь вин хозяйства с местом их происхождения.
Сегодня винодельней управляет третье поколение семьи. Вина Livio Felluga представлены более чем в 80 странах мира, при этом хозяйство сохраняет семейный характер и уделяет особое внимание качеству на каждом этапе производства.

Характеристики
Цвет: насыщенный соломенно-жёлтый.
Аромат: тонкий и выразительный. Ноты цветов бузины, чёрной смородины, листьев инжира и шалфея сочетаются с оттенками белого перца и кардамона, постепенно раскрывая нюансы крыжовника и нежного заварного крема.
Вкус: сбалансированный, свежий и выразительный, с нотами белого персика, личи, манго и цитрусовых. Яркая кислотность поддерживается минеральными и пряными оттенками. Послевкусие продолжительное, с тонкими йодистыми и минеральными нюансами.
Температура подачи: 12–14 °C.

Терруар
Виноградники расположены в холмистой местности с мягким климатом. Почвы, известные как «понка», состоят из чередующихся слоёв мергеля эоценового происхождения и песчаника.

Средний возраст лоз: около 40 лет.

Производство и выдержка
Виноград собирается вручную в первой половине сентября. Ферментация проходит в течение 15 дней.
После ферментации вино выдерживается на тонком осадке в стальных ёмкостях в течение 7 месяцев. Перед выпуском оно дополнительно выдерживается в бутылке не менее 2 месяцев.

Гастрономические сочетания

• Салат с крабом
• Минестроне
• Филе дорадо

История
История семьи Speri насчитывает более 150 лет. Винодельня была основана в 1874 году в самом сердце Вальполичеллы Классико и сегодня находится в руках пятого поколения семьи.
На протяжении нескольких поколений Speri сочетает глубокое знание местных традиций с современными подходами к виноделию, сохраняя особое внимание к терруару и традиционным сортам Венето.
Последовательность в работе, уважение к происхождению винограда и бережное отношение к традиционным методам производства позволили семье Speri завоевать признание среди итальянских виноделов.

Характеристики
Цвет: соломенно-жёлтый, с зеленоватыми отблесками.
Аромат: тонкий и деликатный, с изящными нотами марципана и цветов миндаля.
Вкус: фруктовый и насыщенный, с хорошо сбалансированной кислотностью. Послевкусие мягкое, продолжительное и гармоничное.
Температура подачи: 12 °C.
Аппелласьон: Soave Classico DOC.

Терруар
Виноградники расположены в исторической зоне Soave Classico на известняковых почвах осадочного происхождения, на высоте от 120 до 350 метров над уровнем моря.
Терруар сочетает холмистый рельеф, известковые почвы и благоприятный климат, создавая условия для получения свежих, минеральных и выразительных белых вин.

Производство и выдержка
Сразу после ручного сбора виноград отделяется от гребней и подвергается деликатному прессованию.
Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 14–18 °C.
Вино выдерживается на осадке в цементных чанах, что позволяет сохранить свежесть и структуру вина, одновременно добавляя ему объём и текстуру.

Гастрономические сочетания

• Крудо из тунца
• Салат с лососем и сливочным кремом
• Ризотто с тартаром
• Филе дорадо

История
Винодельческое хозяйство Hubert BOUZEREAU-GRUÈRE & Filles — семейное предприятие, история которого связана с двумя старинными семьями виноделов из Мерсо и Шассань-Монраше.
Юбер Бузро — представитель седьмого поколения виноделов в своей семье. В 1970 году он основал собственное поместье вместе с женой Мари-Франс. Со временем к семейному делу присоединились их дочери: Мари-Лаура работает в поместье с 1995 года, а Мари-Анна — с 1999 года.
В 2001 году они вместе с отцом создали Domaine Hubert BOUZEREAU GRUERE & FILLES. Мари-Лаура и Мари-Анна представляют уже восьмое поколение семьи.
Сегодня сестры возглавляют поместье площадью 10 гектаров, расположенное в шести коммунах Кот-де-Бон. В ассортименте хозяйства преобладают белые вина — около 75% производства, остальные 25% составляют красные вина. Домен производит вина различных уровней, включая региональные апелласьоны, коммунальные вина, Premier Cru и Grand Cru.

Характеристики
Цвет: золотистый, с яркими отблесками.
Аромат: выразительный и многослойный, с нотами акации, лесных орехов, жареного миндаля, ванили и белого перца.
Вкус: свежий и утончённый, с хорошей типичностью и потенциалом развития.
Температура подачи: 10–12 °C.
Потенциал хранения: 5–10 лет.
Аппелласьон: Côte de Beaune AOC.

Терруар
Участок Les Houillères расположен на границе Шассань-Монраше. Почвы здесь глинисто-известняковые, что способствует формированию свежего, структурного и выразительного характера вина.

Производство и выдержка
После сбора виноград подвергается пневматическому прессованию и отстаиванию. Алкогольная ферментация проходит без добавления дрожжей, после чего проводится яблочно-молочная ферментация.
Вино выдерживается в дубовых бочках, около 30% которых составляют новые. Выдержка на осадке длится один год с регулярным перемешиванием осадка, что придаёт вину дополнительную текстуру, объём и сложность.

Гастрономические сочетания

• Филе дорадо
• Крудо из тунца

История
Винный дом Laroche является одним из известных производителей Шабли. Domaine Laroche был основан в 1850 году Жаном-Виктором Ларошем, который приобрёл свой первый небольшой виноградник в Шабли.
С 1967 года компанией руководил Мишель Ларош, представитель пятого поколения винодельческой династии. Площадь собственных виноградников хозяйства со временем значительно увеличилась: от 6 гектаров до 100 гектаров в Шабли и ещё 30 гектаров в Лангедоке.
Domaine Laroche сочетает классические традиции виноделия с современными подходами. Важной частью истории хозяйства стало стремление экспериментировать с технологиями производства и хранения вина.
Название Les Chanoines связано с историей Шабли: именно каноники были одними из первых монахов, производивших вино в регионе, в подвалах Obédiencerie. Вино Les Chanoines создано как дань уважения этой традиции.

Характеристики
Цвет: бледно-соломенный, с золотистыми оттенками.
Аромат: яркий и свежий, с фруктовыми нотами и выразительными минеральными тонами.
Вкус: хорошо структурированный и полнотелый, с оттенками белых фруктов и весенних цветов, дополненными свежей кислотностью и длительным цветочным послевкусием.
Температура подачи: 8–10 °C.
Аппелласьон: Chablis AOC.

Терруар
Виноградники расположены в Шабли, на знаменитых киммериджских известняковых почвах. Именно этот тип терруара способствует формированию характерной для Шабли свежести, выразительной кислотности, минеральности и утончённости.

Производство и выдержка
Целые грозди помещаются в пневматический пресс. Полученный муст выдерживается около 12 часов при температуре 12–15 °C в специально разработанных широких ёмкостях. Это способствует естественному осаждению и позволяет получить чистый виноградный сок.
Ферментация длится около 15 дней при температуре 16 °C в ёмкостях из нержавеющей стали.
После ферментации вино выдерживается 6 месяцев на осадке в ёмкостях из нержавеющей стали. Такой способ выдержки позволяет сохранить свежесть, минеральный характер и выразительную кислотность вина.

Гастрономические сочетания

• Креветки на гриле с кремом из нута
• Свежие фрукты

История
Hugel — один из крупнейших и наиболее известных производителей эльзасских вин. Сегодня Эльзас и семья Hugel во многом воспринимаются как неразрывно связанные с традициями региона.
Компания Hugel & Fils была основана в 1639 году в городе Риквир и до сих пор остаётся семейным предприятием. Основателем считается Ганс Ульрих Хюгель, гражданин Швейцарии, покинувший родную страну во время Тридцатилетней войны.
Семья Hugel является членом PFV — объединения выдающихся семейных виноделен, занимающихся сохранением и продвижением культуры вина. В собственности семьи находится 28 гектаров виноградников, дополнительно компания закупает виноград с 121 гектара. Все поставщики имеют хорошую репутацию и работают с хозяйством на основе долгосрочных контрактов.
Семья Hugel принимала участие в определении участков Grand Cru, однако не использует обозначение Alsace Grand Cru для своих вин. Многие премиальные вина производятся с участков соответствующего уровня, но в их названиях используется местный термин Grossi Laue.
Hugel также считается одним из пионеров производства сладких эльзасских вин. При этом вина базовой линейки хозяйства традиционно отличаются сухим стилем.

Характеристики
Цвет: бледно-жёлтый.
Аромат: сочный и выразительный, с оттенками жёлтых слив, розы, айвы и цитрусовой цедры.
Вкус: мягкий, деликатный и изящный. Нежное и свежее послевкусие, гармоничный баланс гастрономичной кислотности и лёгкой сладости.
Температура подачи: 8 °C.
Крепость: 13%
Объем: 0,75 л
Аппелласьон: Alsace AOP.

Терруар
Виноградники расположены на участках с глинисто-известняковыми почвами. Средний возраст лоз составляет 31 год. Такое сочетание почв и зрелости виноградников способствует формированию свежего, выразительного и гармоничного характера вина.

Производство и выдержка
Виноград собирается вручную и подвергается деликатному прессованию. Ферментация проходит в чанах при контролируемой температуре от 18 до 24 °C.
После ферментации вино переливается только один раз, перед естественным осветлением в течение зимы. Для производства используются резервуары из нержавеющей стали и бетона с контролируемой температурой.
Перед розливом вино проходит минимальную обработку, а бутылки укупориваются пробками DIAM, которые позволяют исключить риск появления пробковой болезни.

Гастрономические сочетания

• Блюдо шефа
• Креветки на гриле с кремом из нута

История
Hugel — один из крупнейших и наиболее известных производителей эльзасских вин. Сегодня регион Эльзас и семья Hugel во многом воспринимаются как символы винодельческих традиций региона.
Компания Hugel & Fils была основана в 1639 году в городе Риквир и до сих пор остаётся семейным предприятием. Основателем считается Ганс Ульрих Хюгель, гражданин Швейцарии, покинувший родную страну во время Тридцатилетней войны.
Семья Hugel является членом PFV — объединения двенадцати выдающихся семейных виноделен, занимающихся продвижением культуры вина. В собственности семьи находится 28 гектаров виноградников, дополнительно компания закупает виноград со 121 гектара. Все поставщики имеют отличную репутацию и связаны с хозяйством долгосрочными контрактами.
Семья Hugel принимала участие в определении участков Grand Cru, однако не использует обозначение Alsace Grand Cru ни для одного из своих вин. Многие премиальные вина производятся на виноградниках соответствующего уровня, но в их названиях используется местный аналог Grossi Laue.
Hugel также стал одним из пионеров производства сладких эльзасских вин. При этом вина базовой линейки хозяйства традиционно производятся в сухом стиле.

Характеристики
Цвет: бледно-жёлтый.
Аромат: выразительный и цветочный, с оттенками ландыша, бузины и яркой цитрусовой цедры. С возрастом появляются минеральные ноты кремня.
Вкус: свежий и структурированный, с нотами лимона, лайма и цедры юдзу. Послевкусие деликатное и продолжительное.
Температура подачи: 8 °C.
Содержание сахара: 1,6 г/л.
Крепость: 12%
Объем: 0,75 л
Аппелласьон: Alsace AOP.

Терруар
Виноградники расположены в окрестностях Риквира. Почвы представлены сочетанием мергелевых, гранитных, песчаных и известняковых участков. Средний возраст лоз составляет 31 год.
Разнообразие почв в сочетании с климатом Эльзаса позволяет получить Рислинг с выразительной кислотностью, минеральностью и характерным фруктово-цитрусовым профилем.

Производство и выдержка
Виноград собирается вручную и подвергается деликатному прессованию. Ферментация проходит в чанах при контролируемой температуре от 12 до 18 °C и длится 14–21 день.
После ферментации вино переливается только один раз, перед естественным осветлением в течение зимы. Затем вино разливается по бутылкам и укупоривается пробками DIAM, которые исключают риск появления пробковой болезни.

Гастрономические сочетания

• Крудо из тунца
• Крудо из сибаса
• Филе дорадо

История
Большой любитель Бургундии Жан-Люк Эжертер приобрёл небольшую винодельню в Нюи-Сен-Жорж в 1988 году, стремясь раскрывать и развивать потенциал великих терруаров Бургундии.
В 1994 году он приобрёл свой первый виноградник Les Plateaux площадью 1,17 гектара в Нюи-Сен-Жорж. Благодаря упорному труду, целеустремлённости и страсти к виноделию Жан-Люк вместе со своим сыном Полем создал значимое семейное хозяйство в Бургундии.
Сегодня Поль Эжертер управляет семейным поместьем, занимается винификацией и выращиванием винограда почти на 50 гектарах виноградников, 14 из которых находятся в собственности семьи. Виноградники охватывают большинство основных апелласьонов Бургундии.
Характеристики
Цвет: соломенный, с золотистыми бликами.
Аромат: яркий и свежий, с нотами зелёных фруктов и цитрусовых.
Вкус: округлый и сбалансированный, с хорошей структурой. В послевкусии раскрываются ноты яблока и лимона.
Температура подачи: 11–12 °C.
Крепость: 13%
Объем: 0,75 л
Аппелласьон: Bourgogne Aligoté AOC.

Терруар
Основу почв виноградников составляют известняк и мергель. Алиготе считается одним из исторических сортов Бургундии. До XIX века и кризиса филлоксеры его выращивали даже на некоторых участках, относящихся сегодня к Grand Cru.
Известняково-мергелевые почвы способствуют формированию в вине характерной свежести, минеральности и выразительной кислотности.

Производство и выдержка
Виноград бережно собирается вручную и доставляется на винодельню. После тщательного отбора ягоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию.
Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 8 месяцев, что придаёт ему дополнительную округлость, структуру и сложность, сохраняя при этом свежий характер Алиготе.

Гастрономические сочетания

• Креветки на гриле с кремом из нута
• Филе дорадо на гриле

История
Небольшая винодельня Siro Pacenti с ограниченным объёмом производства около 65 000 бутылок в год обладает одним из главных богатств винодела — виноградниками со старыми лозами ценного клона Санджовезе.
История хозяйства началась в 1970 году, когда был приобретён первый виноградник к северу от Монтальчино — Пелагрилли. Однако вина под собственным именем Siro Pacenti начали разливаться только с 1988 года.
В начале 1990-х годов виноградники хозяйства расширились благодаря приобретению новых участков в южной части Монтальчино.
Философия производства Джанкарло Паченти основана на создании всего двух вин с использованием тщательно выстроенной техники винификации и ассамбляжа. Цель — извлечь из каждого виноградника лучшие характеристики и выразить в вине индивидуальность терруара.

Характеристики
Цвет: насыщенный рубиново-красный.
Аромат: интенсивный и сложный, с нотами засахаренных фруктов, чёрного перца, кожи и ванили.
Вкус: мощный, фруктовый и округлый, с шелковистыми танинами и богатым, продолжительным послевкусием.
Температура подачи: 16–18 °C.
Крепость: 15,5%
Срок выдержки: 2 года
Объем: 0,75 л
Аппелласьон: Brunello di Montalcino DOCG.

Терруар
Виноградник расположен в северной части Монтальчино, в зоне Пелагрилли. Почвы известняково-глинистые, с прослойками песка.
Местный климат достаточно прохладный, с заметными перепадами температур под воздействием северных ветров. Лозы расположены на западных и юго-западных склонах холма, что обеспечивает хорошее солнечное освещение в течение года.
Возраст лоз составляет 25–35 лет.

Производство и выдержка
Виноград собирается вручную на пике зрелости. После тщательного отбора ягоды подвергаются гребнеотделению.
Ферментация проходит в течение 18 дней на мезге в стальных чанах с контролируемой температурой.
Вино выдерживается 24 месяца в бочках из французского дуба, после чего продолжает развиваться в бутылках. Вино не подвергается фильтрации, что позволяет сохранить его структуру и выразительность.

Гастрономические сочетания

• Блюдо от шефа
• Томлёная говядина в красном вине с картофельным пюре

История
История семьи Ceretto в виноделии началась в 1930-х годах, когда Рикардо Черетто перебрался в Альбу. В 1960-х годах его сыновья Бруно и Марчелло продолжили дело отца.
Именно они одними из первых в регионе предложили концепцию бургундского домена, при которой хозяйство производит вино исключительно из собственного винограда, выращенного в пределах определённой производственной зоны. Также семья Черетто стала одним из первых производителей, продвигавших концепцию одновиноградниковых Бароло — «крю».
Сегодня семье Ceretto принадлежат четыре хозяйства общей площадью около 130 гектаров. Каждое из них обладает собственным стилем и индивидуальным подходом к производству вина.
Уже третье поколение семьи продолжает развивать традиции, сохраняя внимание к качеству и терруару. Вина Ceretto регулярно получают признание и высокие оценки на престижных конкурсах.
Dolcetto d’Alba Rossana — одно из старейших вин хозяйства. Оно производится с 1962 года и является важной частью истории Ceretto.

Характеристики
Цвет: вишнёво-рубиновый.
Аромат: выразительный, с нотами вишни, черники, ежевики, пряных специй, чёрного перца и дуба.
Вкус: округлый и бархатистый, с фруктово-бальзамическими оттенками и долгим, гармоничным послевкусием.
Температура подачи: 16–18 °C.
Крепость: 13%
Срок выдержки: 1 год
Объем: 0,75 л
Аппелласьон: Dolcetto d'Alba DOC.

Терруар
Виноград для этого вина собирают в окрестностях города Альба. Виноградники расположены на высоте 260–280 метров над уровнем моря и занимают площадь 8,65 гектара.
Участки имеют юго-восточную, южную и юго-западную экспозицию. Почвы состоят преимущественно из глины и известняка с небольшим количеством песка.

Производство и выдержка
После самопроизвольного начала брожения проводится мацерация продолжительностью около 10 дней, затем проходит яблочно-молочная ферментация.
После этого вино выдерживается в ёмкостях из нержавеющей стали в течение одного года. Затем ещё 3 месяца вино развивается в бутылках, приобретая дополнительную округлость и гармоничность.

Гастрономические сочетания

• Карпачо из говядины
• Суп из барашка
• Тальятелле с говядиной

История
Старинный род из Вальполичеллы, семья Speri является владельцем семейной винодельни, придерживающейся традиционного стиля производства классических вин Венето. История хозяйства началась в 1874 году в самом сердце зоны Вальполичелла Классико.
Чтобы подчеркнуть сложность и индивидуальность каждого надела, а также выразить особенности отдельных участков и их микроклимата, виноград в хозяйстве собирают и винифицируют раздельно — участок за участком.
Speri производит вина исключительно из винограда, выращенного на собственных виноградниках общей площадью около 60 гектаров, расположенных в зоне Вальполичелла Классико.
Amarone Sant’Urbano является одним из символов хозяйства Speri и представляет собой классическое Амароне, сочетающее исключительную сложность, энергичную структуру, элегантность и высокий потенциал развития.

Характеристики
Цвет: интенсивный гранатово-красный.
Аромат: выразительный эфирный букет сухофруктов, постепенно раскрывающийся нотами старой кожи, табака, спелой чёрной вишни и лёгкими дымными оттенками.
Вкус: насыщенный, тёплый и при этом необычайно элегантный. Отличается мощной структурой и очень длительным послевкусием. С возрастом вино становится ещё более многогранным и раскрывает новые оттенки.
Температура подачи: 18 °C.
Крепость: 15%
Срок выдержки: 4 года
Объем: 0,75 л
Аппелласьон: Amarone della Valpolicella Classico DOCG.

Терруар
Виноградник Monte Sant’Urbano расположен в коммуне Фумане, на холме на высоте от 280 до 350 метров над уровнем моря. Участок обладает благоприятной экспозицией, обеспечивающей хорошее солнечное освещение.
Почвы имеют вулканическое происхождение и состоят преимущественно из известняка и глины. Они хорошо удерживают влагу, помогая избежать чрезмерной засушливости.
Виноградники высажены террасным способом на участках, укреплённых сухими каменными стенами, которые традиционно называются «маронье».

Производство и выдержка
Виноград собирают вручную. Лучшие ягоды подвергаются сушке в течение примерно 100 дней в тщательно контролируемых условиях температуры, влажности и вентиляции. За это время ягоды теряют около 40% первоначального веса, благодаря чему в них значительно повышается концентрация сахаров и вкусоароматических веществ.
После сушки проводится мацерация и ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали.
Выдержка проходит в несколько этапов: сначала в течение 24 месяцев в 500-литровых бочках из французского дуба Allier, затем 18 месяцев в бочках среднего и большого объёма из славонского дуба. После этого вино дополнительно созревает в бутылке ещё 12 месяцев.

Гастрономические сочетания

• Пекорино
• Пармезан
• Запечённый барашек с трюфельной полентой

История
История семьи Ceretto в виноделии началась в 1930-е годы, когда Рикардо Черетто перебрался в Альбу. В 1960-х годах его сыновья Бруно и Марчелло продолжили дело, начатое отцом.
Именно они одними из первых в регионе предложили концепцию бургундского домена, при которой хозяйство производит вино исключительно из собственного винограда, выращенного в пределах определённой производственной зоны. Также семья Ceretto стала одним из первых производителей, продвигавших концепцию одновиноградниковых Бароло — «крю».
Сегодня семье Ceretto принадлежат четыре хозяйства общей площадью около 130 гектаров. Каждое из них обладает собственным стилем и индивидуальным подходом к производству вина.
Уже третье поколение семьи продолжает развивать традиции и вкладывает свой талант в создание высококачественных вин, поддерживая репутацию хозяйства и получая признание на престижных конкурсах.

Характеристики
Цвет: красно-вишнёвый.
Аромат: гармоничный и сочный, с нотами вишни, пряностей, лакрицы и чёрного перца.
Вкус: округлый, шелковистый и прекрасно структурированный, с оттенками черники, вишни, специй и лакрицы. Мягкие танины и длительное послевкусие придают вину особую гармоничность.
Температура подачи: 16–18 °C.
Крепость: 14,5%
Срок выдержки: 3 года
Объем: 0,75 л
Аппелласьон: Barbaresco DOCG.

Терруар
Виноград для этого вина собирают в коммунах Барбареско и Трезо. Виноградники расположены на высоте 260–280 метров над уровнем моря и занимают площадь около 4 гектаров.
Участки имеют юго-западную экспозицию. Почвы состоят преимущественно из глины и известняка с небольшим количеством песка.

Производство и выдержка
Виноград собирают вручную и бережно доставляют на винодельню, где он проходит прессование. После самопроизвольного начала брожения проводится мацерация продолжительностью 15–20 дней в ёмкостях из нержавеющей стали.
После ферментации вино помещают в дубовые бочки. Выдержка начинается в течение 12 месяцев в 300-литровых бочках из французского дуба, 50% которых являются новыми. Затем вино ещё 12 месяцев выдерживается в бочках меньшего объёма.
Завершающий этап — выдержка в бутылке в течение ещё одного года, что позволяет вину приобрести дополнительную гармоничность и округлость.

Гастрономические сочетания

• Томлёная говядина в красном вине с картофельным пюре
• Запечённый барашек с трюфельной полентой

История
Хозяйство Domaine Lucien Boillot & Fils расположено в Жевре-Шамбертен, в самом сердце Кот-де-Нюи. Его основатель Пьер Бойо происходил из семьи потомственных виноделов. Ещё в 1850-х годах его семья приобрела первые виноградники в Вольнэ.
В 1950-х годах отец Пьера, Люсьен Бойо, перебрался на другой конец Кот-д’Ор, в Жевре-Шамбертен, где начал приобретать участки в наиболее престижных виноградниках категории Премье Крю.
Сегодня хозяйству принадлежит около 7 гектаров виноградников, расположенных в различных аппелласьонах Бургундии. В работе Domaine Lucien Boillot & Fils особое внимание уделяется выражению характера терруара и традиционным методам производства.

Характеристики
Цвет: насыщенный тёмно-рубиновый.
Аромат: сложный и многогранный, с нотами малины, сливы, вишни в коньяке, гвоздики, фиалки и пряностей.
Вкус: полнотелый и гладкий, с сочными, шелковистыми танинами и хорошей структурой.
Температура подачи: 16 °C.
Крепость: 13,5%
Объем: 0,75 л
Аппелласьон: Gevrey-Chambertin AOC.

Терруар
Жевре-Шамбертен — коммунальный аппелласьон в Кот-де-Нюи. Местные почвы, богатые глиной и известняком, создают условия для формирования мощных, структурных и насыщенных вин.
Вина Жевре-Шамбертен традиционно отличаются глубоким цветом, выразительной структурой и богатым, многогранным ароматическим профилем.

Производство и выдержка
Виноград бережно собирают вручную и доставляют на винодельню. Тщательно отобранные и отсортированные ягоды подвергаются мягкому прессованию и гребнеотделению.
Затем сусло настаивается на мезге в течение 4–5 дней, что способствует более интенсивной экстракции цвета и ароматических веществ. Ферментация продолжается около 15 дней и проходит с использованием только натуральных дрожжей.
Во время ферментации «шапка» перемешивается дважды в день, что способствует более полной экстракции и формированию насыщенного, структурированного стиля вина.

Гастрономические сочетания

• Запечённый барашек с трюфельной полентой

История
К северу от Медока, на холме Сент-Эстеф, расположены знаменитые пагоды Cos d'Estournel — архитектурный символ хозяйства и его тесной связи с восточной культурой.
История поместья началась в 1791 году, когда Луи-Гаспар д’Эстурнель унаследовал несколько гектаров виноградников. С этого момента он начал последовательно расширять владения и внедрять лучшие технологии своего времени, будучи убеждённым в исключительном потенциале местного терруара.
Луи-Гаспар создал собственный стиль вина — одновременно элегантный, пряный и мощный. Его увлечение Востоком особенно проявилось в архитектуре хозяйства и стало частью его уникального образа.
С 2000 года Cos d'Estournel принадлежит Мишелю Рейбье. Сегодня хозяйство продолжает развивать наследие основателя, сочетая традиции и инновации, стремление к совершенству, внимание к красоте и уважение к терруару.
Уникальный стиль Cos d'Estournel формируется благодаря сочетанию исключительного терруара и многовекового опыта людей, работающих с виноградниками и вином.

Характеристики
Цвет: рубиновый.
Аромат: выразительный, с нотами чёрной смородины и фиалки, дополненными оттенками эвкалипта, тимьяна и розмарина.
Вкус: одновременно свежий и насыщенный, энергичный и сдержанный. Шелковистая текстура и яркое, продолжительное послевкусие раскрываются пряными и перечными оттенками.
Температура подачи: 16–18 °C.
Крепость: 13%
Объем: 0,75 л
Аппелласьон: Médoc AOC.

Терруар
Виноградники расположены в северной части Медока, недалеко от устья Жиронды. Участки находятся в уникальной природной зоне, где прохладный микроклимат и близость океана обеспечивают естественную вентиляцию лоз.
В рамках постоянного стремления к совершенству в хозяйстве проводится современная программа по посадке и прививке лоз. Почвы регулярно вспахиваются, а при работе с виноградниками применяются экологические методы возделывания.

Производство и выдержка
Виноград собирают исключительно вручную. На винодельне используются классические технологии производства, позволяющие сохранить выразительность терруара и характер сортов.

Гастрономические сочетания

• Стриплойн
• Пармезан
• Пекорино

История
Lucien Le Moine — небольшой негоциантский дом, основанный в 1999 году семейной парой, объединённой любовью к вину и стремлением работать с лучшими терруарами Бургундии — Муниром Саумой и его супругой Ротем Бракин.
Мунир родом из Ливана. Он учился и работал в траппистском монастыре, где впервые открыл для себя Шардоне и Пино Нуар. Позднее он изучал виноградарство и энологию в университете Монпелье, работал на нескольких винодельнях Бургундии и проходил практику в Калифорнии.
Ротем происходит из семьи сыроваров. Она изучала сельское хозяйство в университете Дижона, принимала участие в исследованиях почв Кот-д’Ора и многочисленных сборах урожая в Бургундии и Калифорнии. За свою исследовательскую работу она была удостоена национальной премии Французской академии сельского хозяйства.
За годы учёбы и работы в Бургундии Мунир и Ротем познакомились со многими местными виноградарями и решили объединить свои знания, опыт и приверженность качеству. Сегодня Lucien Le Moine специализируется преимущественно на винах категорий Премье Крю и Гран Крю из лучших аппелласьонов Бургундии.
Ассортимент дома меняется в зависимости от особенностей каждого винтажа. Погреб рассчитан всего на около 100 бочек, поэтому общий объём производства не превышает 30 000 бутылок в год. Вина Lucien Le Moine регулярно получают высокие оценки и неоднократно входили в международные рейтинги лучших вин мира.

Характеристики
Цвет: насыщенный рубиновый.
Аромат: мощный и утончённый, с нотами вишни, чёрной смородины, сливы и грецкого ореха.
Вкус: мощный и обволакивающий, с оттенками тёмных ягод и специй. Вино богатое и сбалансированное, с бархатистыми танинами и длительным послевкусием чёрных ягод.
Температура подачи: 16 °C.
Крепость: 14%
Срок выдержки: 2 года
Объем: 0,75 л
Аппелласьон: Pommard 1-er Cru AOC.

Терруар
«Les Arvelets» — один из наиболее престижных терруаров Поммара. Виноградник расположен на крутом склоне с южной экспозицией, в долине чуть выше небольшого ручья.
Почвы здесь преимущественно красного цвета, с большим количеством мелких камней. Общая площадь виноградника Les Arvelets составляет около 8,46 гектара.

Производство и выдержка
Вино производится традиционным способом с проведением малолактической ферментации.
Выдержка продолжается 24 месяца в дубовых бочках из леса Жюпий в долине Луары. В процессе выдержки регулярно проводится баттонаж — примерно 3–4 раза в месяц.
Розлив осуществляется после полнолуния, при благоприятном атмосферном давлении, самотёком. Вино не подвергается оклейке и фильтрации. При производстве используется минимальное количество SO₂, что позволяет максимально сохранить природный характер и выразительность вина.

Гастрономические сочетания

• Тальятелле с рагу из ягнёнка

История
В 1980 году, в возрасте 19 лет, Винсен Жирарден решил создавать собственные вина. Он унаследовал от родителей 2 гектара виноградников, а его семья занимается виноградарством с XVII века.
Качество первых вин быстро получило признание среди ценителей по всему миру. Чтобы соответствовать растущему спросу, Винсен разработал новый для Бургундии подход — начал закупать высококачественный виноград только у тех производителей, которые разделяли его философию и придерживались высоких стандартов работы с виноградниками. Виноград всегда собирался вручную и проходил двойную сортировку — непосредственно во время сбора и затем на винодельне.
В период с 1980 по 1990 год Винсен экспериментировал с различными методами производства. В начале 2000-х годов, после прихода Эрика Жермена на должность винодела, в хозяйстве начался новый этап развития. Винсен и Эрик сосредоточились на главной задаче — максимально точно выражать характер великих терруаров Бургундии.
Так сформировался узнаваемый стиль Vincent Girardin, в котором каждое вино стремится быть своеобразным отражением конкретного бургундского виноградника.
В 2012 году владельцем Дома стал Жан-Пьер Нье, президент компании Vins d'Autrefois в Боне и давний партнёр Maison Vincent Girardin. Он сохранил небольшую команду из девяти сотрудников, многие из которых работают с хозяйством на протяжении многих лет. Эрик Жермен продолжает отвечать за высокое качество вин Maison Vincent Girardin, происходящих из девяти деревень Кот-де-Бон.

Характеристики
Цвет: тёмно-вишнёвый.
Аромат: выразительный, с оттенками спелых красных ягод, прежде всего малины, а также сливы и цедры красного апельсина.
Вкус: полнотелый и насыщенный, с атласными, обволакивающими танинами. Раскрывается нотами чёрной вишни, красного апельсина и пряностей. Послевкусие богатое, округлое и сбалансированное, с обилием фруктовых и пряных оттенков.
Температура подачи: 14–16 °C.
Крепость: 13,5%
Срок выдержки: 1 год
Объем: 0,75 л
Аппелласьон: Volnay AOC.

Терруар
Виноград собирают с четырёх различных участков. Три из них — Les Pluchots, Les Grands Champs и Les Paquiers — расположены у подножия холма Вольне, на почвах, богатых глиной и известняком.
Четвёртый участок, Les Blanches, находится на вершине холма. Здесь преобладают каменистые известняковые почвы с небольшим количеством глины.
Все участки обрабатываются по принципам биодинамического виноградарства. Три участка со стороны долины придают вину структуру и богатство, тогда как Les Blanches обеспечивает дополнительную мощь и полноту вкуса.
Возраст лоз: около 65 лет.
Формировка лоз: Гюйо.

Производство и выдержка
Виноград собирают вручную и подвергают двойной сортировке: сначала непосредственно во время сбора, затем на сортировочном столе на винодельне.
После частичного гребнеотделения проводится предферментационная мацерация продолжительностью около 4 дней. Алкогольное брожение длится примерно 3 недели при температуре 27–28 °C и проходит с использованием только диких дрожжей.
После мягкого прессования сусло помещают в 228-литровые бочки из французского дуба, около 30% которых являются новыми. В бочках проходят малолактическая ферментация и последующая выдержка продолжительностью 14 месяцев.
Виноград с разных участков ферментируется и выдерживается раздельно. Ассамбляж проводится непосредственно перед розливом в бутылки. Розлив осуществляется с учётом лунного календаря. Перед розливом вино подвергается лёгкой фильтрации.

Гастрономические сочетания

• Колбаса чоризо
• Стриплойн

История
Первое письменное упоминание о Château Giscours датируется 1330 годом. Виноградарством и виноделием здесь начали заниматься в 1552 году, когда Сеньор де ла Бастида продал поместье Пьеру де Орме.
Впоследствии Château неоднократно меняло владельцев, однако настоящая новая эра в его истории началась в 1845 году, когда поместье приобрёл банкир граф де Пескаторе. В 1847 году он пригласил Пьера Скавински для управления хозяйством. Скавински руководил Château более 50 лет и сыграл значительную роль в развитии стиля вин Giscours и укреплении их репутации.
В 1954 году Château Giscours приобрёл известный винодел Николя Тари. Он провёл масштабную реставрацию поместья и расширил площадь виноградников.
В 1995 году Château Giscours перешло во владение Эрика Альбада Желжерсма. Благодаря его усилиям вина хозяйства получили широкое признание и сегодня считаются одними из заметных представителей Бордо.

Характеристики
Цвет: насыщенный гранатово-рубиновый.
Аромат: выразительный, с нотами лесных ягод, шоколада, специй, эвкалипта, лакрицы и сушёных цветов.
Вкус: насыщенный, мягкий и гармоничный, с хорошей глубиной и сладкими, бархатистыми танинами, формирующими структуру вина.
Температура подачи: 16–18 °C.
Крепость: 13%
Срок выдержки: 1 год
Объем: 0,75 л
Аппелласьон: Margaux AOC.

Терруар
Хозяйство расположено в регионе с умеренным климатом, находящимся под влиянием Атлантики. Климат характеризуется тёплыми и влажными условиями.
Почвы преимущественно гравийные, а также глинисто-известняковые и аллювиальные. Виноградники занимают около 94 гектаров.
Возраст лоз варьируется: около 75% насаждений имеют возраст от 3 до 15 лет, ещё 25% — от 10 до 25 лет. Плотность посадки составляет от 8 330 до 10 000 лоз на гектар, средняя урожайность — около 40–45 гл/га.

Производство и выдержка
Виноград собирают исключительно вручную. Винификация проходит в бетонных и стальных ёмкостях, оборудованных системой температурного контроля. Брожение проводится при температуре 26–28 °C.
После винификации вино выдерживается в барриках из французского дуба, около 30% которых составляют новые бочки. Продолжительность выдержки — 12 месяцев.

Гастрономические сочетания

• Пармезан
• Пекорино
• Томлёная говядина в красном вине с картофельным пюре

История
Château La Croix de Gay — хозяйство с историей, восходящей к середине XIX века. В конце XIX столетия шато стало одним из первых хозяйств региона, где часть вина разливали непосредственно на территории поместья.
Современная история Château La Croix de Gay началась в конце 1960-х годов, когда к хозяйству присоединили виноградники, ранее использовавшиеся для производства вин Pignon de Gay. Ален Рейно, впоследствии ставший консультантом винодельни, родился и вырос в шато и уже в 1970-х годах начал участвовать в создании вин.
С 1997 года на хозяйстве проводилась масштабная модернизация оборудования для винификации, включая установку чанов с контролируемой температурой. В 2015 году была завершена реконструкция погреба, где проходят ферментация и винификация вина.
Château La Croix de Gay расположено неподалёку от известных Château Lafleur и Château Petrus и считается одним из заметных хозяйств Помероля. Урожай 2022 года сформировался в непростых климатических условиях, сочетавших весенние заморозки и летний дефицит воды.

Характеристики
Цвет: насыщенный рубиновый.
Аромат: яркий и мощный, с оттенками чёрной смородины, вишни, ежевики и черники, дополненными нотами грифеля, табака и шоколада.
Вкус: сочный и элегантный, со средней кислотностью и хорошо интегрированными танинами. Доминируют ноты чёрных ягод. Долгое послевкусие раскрывается ягодно-шоколадными нюансами.
Температура подачи: 16–18 °C.
Крепость: 14,5%.
Срок выдержки: 1 год.
Объем: 0,75 л.
Аппелласьон
Pomerol AOC.

Терруар
Виноградники Château La Croix de Gay расположены в северной части плато Помероля и занимают площадь 4,2 га. Средний возраст лоз составляет около 30 лет. Почвы представлены песчано-гравийными отложениями с пластами голубой глины.
Производство и выдержка
Виноград собирают вручную и доставляют в небольших ящиках. Винификация проходит в десяти тюльпанообразных цементных чанах, каждый из которых соответствует отдельному участку виноградника. Малолактическая ферментация проводится частично во французских дубовых бочках, частично в стальных чанах.
Вино выдерживается 18 месяцев во французских дубовых бочках, 50% из которых — новые.

Гастрономические сочетания

• Карпачо из говядины
• Запечённый барашек с трюфельной полентой